| Nome ricetta |
| Bavarese Al Pistacchio |
| Tipo |
| Dessert |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pistacchio |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 600 G Pistacchi Sgusciati 1 Pizzico Sale 30 G Zucchero A Velo Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta) 2 Cl Rum Pistacchi Tritati Per Guarnire Per La Crema: 3 Tuorli D'uovo 60 G Zucchero 25 Cl Latte 4 Fogli Colla Di Pesce 25 Cl Panna Montata |
| Preparazione |
| Preparate un croccante con i pistacchi, lo zucchero a velo e il sale e, quando è ben freddo, tritatelo finemente. Preparate una crema inglese con i tuorli, lo zucchero e il latte e, fintanto che è calda, scioglietevi la colla di pesce ammollata e strizzata. Lasciate raffreddare e incorporatevi la panna montata. Dividete la crema in due parti, a una incorporate la glassa al cioccolato sciolta e il rum, all'altra il croccante di pistacchi. Suddividete le due creme in 6 stampini individuali della capacità di circa 10 cl ciascuno, mettendo per prima quella al cioccolato. Fate raffreddare le bavaresi in frigorifero, quindi sformatele e guarnitele con i pistacchi tritati. |
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