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Ricetta Brovada E Patate Alla Carsolina

Nome ricetta
Brovada E Patate Alla Carsolina
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Brovada
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
Brovada
Poca Acqua Fredda
Poco Sale
Alloro
Patate
Olio D'oliva
Pepe Bianco
Preparazione
La brovada Ŕ una specialitÓ friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vianaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, pi¨ nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi, Ŕ meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda Ŕ quasi introvabile. Esistono 'dignitose' brovade in scatola giÓ cotte. Mettere la brovada con poca acqua fredda, poco sale, ed alloro. A tre quarti di cottura (2 ore circa) aggiungere delle patate tagliate a pezzi, e completare la cottura. Le rape per essere perfette devono essere tenere, ma non sfatte (quindi regolarsi con qualche assaggio per i tempi di cottura). Si servono condite con olio crudo e pepe bianco. Ideali come contorno per cotechino, zampone, bollito.


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