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Ricetta Capretto In Salsa Appetitosa

Nome ricetta
Capretto In Salsa Appetitosa
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Capretto
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
1000 G Quarto Anteriore Di Capretto A Tocchetti
50 G Burro
2 Cucchiai Olio D'oliva
4 Cucchiai Farina
1/2 Limone (succo)
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffetto Prezzemolo
1 Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo)
5 Filetti D'acciughe Sott'olio
Vino Bianco Secco
25 Cl Panna
Brodo Di Dado
Sale
Pepe
Preparazione
Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirÓ, adagia il capretto a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarÓ evaporato, aggiungi i filetti d'acciuga tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.


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