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Ricetta Carciofi In Salsa

Nome ricetta
Carciofi In Salsa
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Carciofi
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
Carciofi
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Brodo
1 Cucchiaio Pangrattato
1/2 Limone (succo)
Prezzemolo
1 Tuorlo D'uovo
Preparazione
Pulire i carciofi, togliendo con generosità le foglie dure, e tagliando con un coltello affilato le punte e la parte superiore di quelle più esterne (a 'temperamatite'). Tagliare il gambo e 'sbucciarlo' della scorza più legnosa. Tagliare i carciofi in 4. Mettere il tutto a soffriggere in una pentola per qualche minuto, con olio, sale e pepe. Quando sono rosolati, aggiungere brodo (o acqua e dado) e far cuocere coperti finché sono morbidi. Togliere dal fuoco, mettere da parte i carciofi, e aggiungere al brodino una cucchiaiata di pangrattato, il succo di 1/2 limone, prezzemolo, eventualmente aggiustare con il sale, e far cuocere ottenendo una specie di pastella. Può servire aggiungere altro brodo. Lasciar raffreddare un po' ed aggiungere un rosso d'uovo. Scaldare con altro brodo, senza cuocere l'uovo, e mescolare ottenendo una salsa un po' lenta. Rimetterci i carciofi e servire.


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