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Ricetta Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico

Nome ricetta
Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Coniglio
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
1 Coniglio Di 1000 G
6 Cucchiai Olio D'oliva
50 G Pancetta
300 G Piselli GiÓ Sgranati
5 Carciofi
1 Mazzetto Basilico
Vino Bianco Secco
5 Pomodori Pelati
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
Brodo Di Dado
1 Spicchio Aglio
1 Scalogno
1 Costina Sedano (facoltativo)
Sale
Pepe
Preparazione
Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora. Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine). Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino. Quando sarÓ evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' giÓ un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.


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