| Nome ricetta |
| Crema Ai Topinambur |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Topinambur |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 400 G Topinambur 75 Cl Brodo Di Carne 1 Bicchiere Panna 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai Olio D'oliva Sale |
| Preparazione |
| In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore. Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Regolate il sale. Unite la panna, mescolate. Scaldate se occorre. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC. |
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