| Nome ricetta |
| Crostini Alla Toscana |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Toscana. Preparazione: 60 minuti. |
| Ingredienti |
| 500 G Pane Toscano Tagliato A Fette 150 G Milza Di Vitello 2 Fegatini Di Pollo Capperi 1/2 Cipolla 1 Gambo Sedano 2 Bicchieri Vino Bianco Secco 10 Cl Brodo Sale Pepe Olio D'oliva |
| Preparazione |
| Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati. Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente. Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini. |
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