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Ricetta Crostini Di Milza

Nome ricetta
Crostini Di Milza
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Vitello
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
8 Fette Pane Raffermo
300 G Milza Di Vitello
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
2 Acciughe Sotto Sale
1 Cucchiaio Capperi Salati
1 Pizzico Pepe
1 Pizzico Sale
1 Rametto Rosmarino
Preparazione
tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l'olio. Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d'aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti. Quando il tutto bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati. Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco. Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo. Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non pi alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza. C' chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale quella che vi abbiamo dato.


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