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Ricetta Farinata

Nome ricetta
Farinata
Tipo
Antipasto
Ingrediente principale della ricetta
Farina Di Ceci
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
500 G Farina Di Ceci
20 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
200 Cl Acqua
Sale
Pepe
Preparazione
Porre l'acqua in una capace terrina e, rimestando, versarvi lentamente la farina di ceci e quindi salare. Continuare a rimestare affinché si sciolgano eventuali grumi. Raggiunta la fluidità ottimale (quando sulla parte convessa del cucchiaio di legno lasci una sottilissima patina), lasciare riposare la pastella per almeno mezz'ora. Togliere la schiuma che si è formata in superficie, versare la pastella in una teglia (del diametro di circa 45 centimetri) contenente l'olio. Amalgamare con cura la pastella con l'olio e far cuocere in forno a fuoco alto (300 gradi) per circa 10 minuti, avendo cura di 'girare la teglia' per ottenere una cottura omogenea. Ritirata dal forno, spolverizzarla con pepe nero.


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