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Ricetta Filetti Di Sogliola Alla Bottarga

Nome ricetta
Filetti Di Sogliola Alla Bottarga
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Filetti Di Sogliola
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
12 Filetti Di Sogliola
3 Tuorli D'uovo
1/2 Bicchiere Panna
1/2 Mestolo Fumetto Di Pesce
50 G Muggine
200 G Burro
1 Cucchiaino Aceto Balsamico
Preparazione
Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180░C. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarÓ dorata. Sforna e servi subito.


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