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Ricetta Fondo Di Selvaggina

Nome ricetta
Fondo Di Selvaggina
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Selvaggina
Persone
Porzione per 8 persone
Note
-

Ingredienti
2000 G Carcasse Di Selvaggina
Mazzetto Aromatico:
100 G Carote
60 G Sedano
60 G Porro
Per Il Condimento:
1 Foglia Alloro
3 Bacche Pimento
12 Grani Pepe
1/2 Cipolla Tritata E Dorata
Preparazione
Le dosi indicate servono per circa 2,5 l di fondo. Lavate sotto l'acqua fredda le carcasse di selvaggina, pulitele con molta cura e sminuzzatele con il coltello spaccaossi. Eliminate gli eventuali resti di grasso. Portate ad ebollizione abbondante acqua i


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