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Ricetta Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi

Nome ricetta
Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi
Tipo
Antipasto
Ingrediente principale della ricetta
Tartufi
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
500 G Topinambur Sbucciati
3 Cucchiai Farina
3 Uova Intere
4 Albumi D'uovo
3 Cucchiai Panna
Sale
Pepe
Noce Moscata
50 G Tartufo Bianco D'alba
4 Cucchiai Fonduta
Preparazione
Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d’uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po’ di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.


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