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Ricetta Frutti Di Mare In Gelatina Di Vino

Nome ricetta
Frutti Di Mare In Gelatina Di Vino
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Cozze
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
20 G Colla Di Pesce
12 Cl Fumet Di Pesce (v. Ricetta)
12 Cl Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Vermouth Secco
1 Cucchiaio Succo Di Limone
Sale
1 Astice Bollito Di Circa 700 G
150 G Code Di Gamberi Bollite
4 Scampi Lessati
1000 G Cozze Fresche
2 Pomodori
50 G Julienne Di Carota
50 G Julienne Di Porro
1 Uovo Sodo
1 Mazzetto Insalata Lollo
Preparazione
Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina piena d'acqua fredda. Mescolate in una casseruola il vino bianco secco, il fumet di pesce, il Vermouth e il succo di limone, regolate di sale e portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco, unite la col


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