Gratis
MassimoL.it

Ricetta Fumet Di Selvaggina

Nome ricetta
Fumet Di Selvaggina
Tipo
Salsa
Ingrediente principale della ricetta
Fagiano
Persone
Porzione per 4 persone
Note
Preparazione: pił di 120 minuti.

Ingredienti
400 G Frattaglie Di Selvaggina Da Penna
125 G Carne Di Fagiano
5 Cl Acqua
1 Carota Piccola
1/4 Cipolla
1/4 Costola Sedano
1 Mazzetto Aromi (timo, Alloro, Prezzemolo)
Sale
Preparazione
Le dosi sono per 1/2 l di fumet. Lavate tutta la carne e le ossa della selvaggina, spezzettate e mettete il tutto in una teglia che porrete in forno caldo (220 gradi) per 20 minuti. Travasate quindi in una pentola, unite l'acqua fredda e portate a lenta ebollizione, schiumando pił volte. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, coprite il recipiente e fate sobbollire molto piano per 3 ore. Filtrate il liquido attraverso un passino fine e lasciate riposare per 10 minuti, quindi filtrate ancora per 3 volte il liquido. Lasciate infine raffreddare il fumet, togliete il grasso in superficie e ponetelo in un recipiente a chiusura ermetica; conservatelo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo. Se il vostro recipiente non fosse dotato di chiusura, potrete sopperire ricoprendone l'imboccatura con una pellicola trasparente.


Altre Ricette
Chiudi


Sinonimi
Traduttore latino italiano
Chat senza iscrizione
Cosa fare stasera

Conta giorni