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Ricetta Gnocchi Verdi Al Provolone

Nome ricetta
Gnocchi Verdi Al Provolone
Tipo
Primo
Ingrediente principale della ricetta
Formaggio Provolone
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
200 G Formaggio Provolone Dolce
750 G Patate Farinose
800 G Spinaci
250 G Farina
2 Uova
Sale
Pepe
Preparazione
Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata, quindi, ancora calde, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Mondate gli spinaci e lavateli ripetutamente, quindi, con la sola acqua rimasta loro aderente lessateli aggiungendo un po' di sale. A cottura ultimata, scolateli bene e tritateli finemente. Impastate gli spinaci con il passato di patate e aggiungete al composto metà del Provolone Auricchio tritato sottilmente, la farina e le uova; salate leggermente. Lavorate il composto con le mani sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, se attaccasse troppo alle mani aggiungete ancora un po' di farina. Ricavate dall'impasto tante palline della grossezza di una noce e cuocetele a piccole quantità, in acqua bollente salata. Scolate a mano a mano gli gnocchi e poneteli in una terrina e conditeli con il provolone rimasto, tagliato a fettine e una macinata di pepe.


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