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Ricetta Indivia Fritta In Pastella

Nome ricetta
Indivia Fritta In Pastella
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Indivia
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
500 G Indivia
Per La Pastella:
65 G Farina
1 Uovo
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale
Preparazione
Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela. Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido. Lasciate riposare per mezz'ora e poi incorporatevi l'albume montato a neve. Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato. Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina. Sistemate l'indivia sul piatto da portata, salate e servite.


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