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Ricetta Insalata Di Capesante O Ostriche

Nome ricetta
Insalata Di Capesante O Ostriche
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Capesante
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
12 Ostriche
12 Capesante
1 Cucchiaio Scalogno Tritato Finemente
4 Cucchiai Vino Bianco Secco
6 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta)
1 Cucchiaio Vermouth Secco
1 Cucchiaino Succo Di Limone
6 Gocce Tabasco
1/2 Cespo Insalata Riccia
80 G Fagiolini Verdi Lessati
Per La Salsa:
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
30 G Zucchine Tritate
Preparazione
Spazzolate le ostriche sotto l'acqua corrente, apritele, togliete il frutto e raccogliete il liquido che fuoriesce in una padella. Levate il mollusco dalle capesante e tagliatelo a fette spesse. Mescolate lo scalogno tritato, il vino bianco, il Vermouth,


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