| Nome ricetta |
| Insalata Di Peperoni E Carne Di Cervo |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Cervo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 400 G Controgirello Di Cervo Già Cotto 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 2 Cipolle Piccole 2 Cetrioli Sott'aceto Per La Vinaigrette: 3 Cl Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Bianco 2 Cucchiai Acqua 8 Cl Olio D'oliva |
| Preparazione |
| Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini. Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch'essi a dadini. Mescolate in una ciotola l'aceto rosso, l'acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l'olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Mettete i rotolini di carne e le verdure in un'insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette. |
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