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Ricetta Lampascioni Alla Caprara

Nome ricetta
Lampascioni Alla Caprara
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Lampascioni
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
600 G Lampascioni
4 Uova
80 G Formaggio Pecorino Pugliese
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco
1 Manciata Farina Bianca
Preparazione
Specialitą pugliese delle Murge. Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese. Servire subito.


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