| Nome ricetta |
| Larerelli Lessati Con Salsa Al Rafano |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Laverelli |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Lavarello Da 1000 G Court-bouillon Maionese 2 Cucchiai Rafano Grattugiato 1/2 Cucchiaino Senape Inglese 1 Punta Sale |
| Preparazione |
| Eviscerate il lavarello, lessatelo in un court-bouillon ben aromatizzato. Lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo, in modo che la carne acquisti pił sapore. Intanto preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese di un uovo con due cucchiai di rafano grattugiato, mezzo cucchiaino di senape inglese, una punta di sale e un cucchiaio del brodo di cottura raffreddato. Amalgamate bene il tutto e regolate il sale. Sgocciolate il lavarello, sfilettatelo, disponetelo con cura sul piatto da portata e poi nappatelo con questa salsa piccante Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC. |
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