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Ricetta Mazzancolle In Crema Di Carciofi

Nome ricetta
Mazzancolle In Crema Di Carciofi
Tipo
Antipasto
Ingrediente principale della ricetta
Mazzancolle
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
20 Mazzancolle
8 Carciofi
1 Limone
Mentuccia Di Campo Tritata
5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione
Mondate i carciofi dalle foglie esterne pił dure, tuffateli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone e lessateli in acqua salata per 7-8 minuti; scolateli e tagliatene la metą a julienne e l'altra metą a pezzi. Frullate i carciofi a pezzi con un po' di sale, un po' di succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio e tanta acqua di cottura quanta ne serve per ottenere una crema leggermente liquida. Versate la crema in un piatto da servizio e, ruotando il piatto, rivestitene il fondo. Prendete l'altra metą dei carciofi e conditela con sale, succo di limone, mentuccia e 2 cucchiaiate di olio. Deponete la julienne al centro del piatto di servizio. Scottate le mazzancolle per 1 minuto in acqua bollente. Conditele con sale, succo di limone e il rimanente olio e sistematele decorativamente sulla crema di carciofi e intorno alla julienne.


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