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Ricetta Medaglioni Di Aragosta In Bellavista

Nome ricetta
Medaglioni Di Aragosta In Bellavista
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Aragosta
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
1 Aragosta Da 1000 G
Pancarrč
Maionese
Rucola
Gelatina
Burro
Sale
Preparazione
Lessate l'aragosta in un court-bouillon per 15 minuti e lasciatela raffreddare nel brodo di cottura. Sgocciolatela, estraete la polpa e tagliatela a medaglioni. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Spennellatela sui medaglioni diverse volte, metteteli in frigorifero. Fate dorare, in poco burro, il pancarrč senza crosta, disponetelo sul piatto da portata, adagiatevi i medaglioni, contornate con la rucola e servite con a parte la maionese. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Bolgheri Bianco DOC, Arenarie Alghero DOC.


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