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Ricetta Melanzane Al Funghetto (3)

Nome ricetta
Melanzane Al Funghetto (3)
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Melanzane
Persone
Porzione per 6 persone
Note
-

Ingredienti
1500 G Melanzane
350 G Pomodori Freschi
4 Spicchi Aglio
1 Manciata Basilico Tritato
Sale
Preparazione
Tagliare le melanzane in tocchetti senza sbucciarle e metterle in un colapasta spolverizzandole con un po' di sale. Dopo circa una mezza ora, quando le melanzane avranno perduto parte del loro liquido, premerle leggermente e friggerle poche per volta in olio abbondante a fuoco medio. Togliere le melanzane dalla padella quando cominciano ad imbiondire sollevandole con la schiumarola e poggiarle su un piatto posto un poco inclinato per far colare l'eccesso di olio verso il basso; terminata la frittura delle melanzane, lasciare nella padella solo un cucchiaio di olio e soffriggervi l'aglio, quando esso comincerÓ ad imbiondire aggiungere i pomodori spezzettati e, dopo due o tre minuti, le melanzane. Condire con sale, spegnere ed aggiungere una manciata di basilico tritato.


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