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Ricetta Melanzane Sott'olio (3)

Nome ricetta
Melanzane Sott'olio (3)
Tipo
Antipasto
Ingrediente principale della ricetta
Melanzane
Persone
Porzione per 8 persone
Note
-

Ingredienti
2000 G Melanzane
100 Cl Aceto Di Vino
8 Spicchi Aglio
Olio D'oliva
Peperoncino
Prezzemolo Tritato
Sale
Preparazione
Prendete delle melanzane sode e senza semi, lavatele, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele nel senso della lunghezza e ponetele sotto sale con un peso sopra per 2 ore. A questo punto strizzatele bene per eliminare l'eccesso di liquido. Fate bollire in una casseruola 100 cl d'aceto, 100 cl d'acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi le melanzane. Cuocete qualche minuto dopodichè scolatele e fatele raffreddare. Strizzate molto forte e sistemate nei vasetti aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati. Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinché l'olio si assesti. Conservate per un mese.


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