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Ricetta Merluzzo In Salsa D'acciuga

Nome ricetta
Merluzzo In Salsa D'acciuga
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Merluzzo
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
600 G Merluzzo (tranci Da 150 G Ognuno)
150 G Panna
4 Filetti D'acciuga Sotto Sale
3 Ramoscelli Dragoncello
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Vino Bianco Secco
50 G Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Salate e pepate i tranci di merluzzo. In una larga padella fate riscaldare l'olio e una noce di burro; rosolatevi i tranci di merluzzo mettendoli nel condimento, appoggiati dal lato della pelle. Dopo circa 6 minuti girateli e terminate di cuocerli in altri 5 minuti. Appena pronti toglieteli e teneteli in caldo; mettete nel loro fondo di cottura ancora una noce di burro, l'aglio, i ramoscelli di dragoncello spezzettati e il vino. Fate prendere il bollore, aggiungete i filetti d'acciuga risciacquati dal sale e, schiacciandoli con la forchetta, stemperateli nell'intingolo che completerete con la panna. Lasciate addensare leggermente poi filtrate la salsina e, ben calda, legatela con un pezzettino di burro fresco Servite i tranci di pesce su un velo di salsa accompagnandoli con patate lesse, o altre verdure di stagione cotte a vapore.


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