| Nome ricetta |
| Mezze Penne Ai Carciofi |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Carciofi |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| Preparazione: 45 minuti. |
| Ingredienti |
| 350 G Pasta Tipo Mezze Penne 4 Carciofi 80 G Prosciutto Crudo A Fette 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano Alcuni Rametti Maggiorana 1 Limone 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe |
| Preparazione |
| Private i carciofi delle spine e dell'eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con il succo del limone in modo che non anneriscano. Mandate e tritate il sedano, la carota e la cipolla, poi rosolate il tutto a fuoco dolce per qualche minuto in un tegame con l'olio caldo, mescolando spesso. Unite quindi i carciofi ben sgocciolati, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti, bagnando, se necessario, con un po' di acqua calda. Un paio di minuti prima del termine di cottura unite il prosciutto tagliato a listarelle regolari e la maggiorana grossolanamente tritata. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e conditela subito con il sugo preparato e parmigiano grattugiato a piacere. Servite subito. |
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