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Ricetta Mousse Di Trota Al Tartufo

Nome ricetta
Mousse Di Trota Al Tartufo
Tipo
Antipasto
Ingrediente principale della ricetta
Trota
Persone
Porzione per 12 persone
Note
-

Ingredienti
600 G Trota (pesci Da 300 G L'uno)
450 G Salmone Affumicato A Fettine Sottili
200 G Panna Da Montare
50 G Vino Bianco Secco
35 G Tartufo Nero
18 G Colla Di Pesce
30 G Porro
1 Carota
Sale
Pepe
Preparazione
Sfilettate bene le trote scartando anche le lische pių sottili. Con tutti gli scarti, il porro, la carota, sale e 250 g d'acqua, fate un fumet. Appena pronto filtratelo conservando a parte 200 g per la mousse. Mettete a bagno in acqua fredda la colla di p


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