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Ricetta Omelette Agli Asparagi

Nome ricetta
Omelette Agli Asparagi
Tipo
Antipasto
Ingrediente principale della ricetta
Uova
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
4 Uova
500 G Asparagi Surgelati
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
20 Cl Latte
60 G Farina
3 Cucchiai Panna
100 G Burro
Sale
Preparazione
Preparate una besciamella con la 40 g di farina, 40 g di burro e il latte tiepido; cuocetela per circa 10 minuti e poco prima di spegnere il fuoco unite la panna. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, aggiungete 20 g di farina e il parmigiano. Mescolate bene. Lessate le punte di asparagi in acqua leggermente salata per 6-7 minuti, poi scolatele e fatele brevemente insaporire in 25 g di burro. Sciogliete in una larga padella 30 g di burro, versatevi le uova e fate rapprendere la frittata da un lato, lasciandola appena morbida nella parte superiore. Spalmate su metà della frittata parte della besciamella, cospargete di emmenthal e sopra adagiatevi gli asparagi. Piegate l'omelette a metà e trasferitela in una pirofila imburrata con il restante burro (o in un piatto resistente al calore). Velatela con la besciamella rimasta e mettetela a gratinare in forno caldo a 200°C per 12-15 minuti.


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