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Ricetta Oss De Ciun In Salamoia

Nome ricetta
Oss De Ciun In Salamoia
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Maiale
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
Ossa Della Schiena Del Maiale
Sale
Alcune Foglie Alloro
Poco Ginepro
Per Servire:
Alcune Patate Lesse
Alcuni Cetrioli Grandi
Sale A Scaglie
Preparazione
Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.


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