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Ricetta Pasticcio Di Selvaggina In Crosta

Nome ricetta
Pasticcio Di Selvaggina In Crosta
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Pernici
Persone
Porzione per 8 persone
Note
-

Ingredienti
Per La Pasta:
250 G Grasso Di Rognone
500 G Farina
Sale
30 Cl Acqua
1 Tuorlo D'uovo
Per Il Ripieno:
1200 G Pernici
4 Cucchiai Olio D'oliva
12 Cl Vino Bianco Secco
100 Cl Acqua
50 G Pancetta Affumicata
200 G Brunoise Di Cipolla
100 G Brunoise Di Carota
100 G Julienne Di Sedano
50 G Burro
Sale
Pepe Bianco
2 Bacche Ginepro
1 Cucchiaino Paprica
Preparazione
Private il grasso di rognone della pellicina, cospargetelo con un po' di farina e tritatelo grossolanamente. Ponetelo quindi in una terrina con l'acqua e il resto della farina, e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Salatelo e la


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