| Nome ricetta |
| Pestata Di Lardo Alla Lombarda |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Lardo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Lombardia. |
| Ingredienti |
| 100 G Lardo 1 Mazzetto Prezzemolo Fresco 1 Spicchio Aglio |
| Preparazione |
| Togliete la cotenna al lardo, tagliatelo quindi a piccoli pezzi e disponetelo sul tagliere di legno, insieme al prezzemolo di cui avrete scelto unicamente le foglioline più verdi. Unite l’aglio grossolanamente schiacciato e tritate finemente con la mezzaluna o il coltellaccio da cucina. Ponete questo battuto in una casseruola e fate soffriggere a fuoco moderato fino alla quasi completa liquefazione del grasso. È questa la base di quasi tutte le buone minestre lombarde, anche se altri componenti possono entrare di volta in volta in tante variazioni altrettanto tradizionali. |
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