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Ricetta Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco

Nome ricetta
Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco
Tipo
Pollame
Ingrediente principale della ricetta
Piccioni
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
4 Piccioni
Per Il Fondo:
2 Bicchierini Vino Rubesco
1 Cucchiaio Miele D'acacia
1 Fondo Bruno Con Le Ossa Di Piccione
2 Carote
1 Cipolla
1 Costa Sedano
Timo
2 Foglie Alloro
1 Chiodo Di Garofano
1 Bottiglia Vino Rubesco
Preparazione
Tagliate le cosce, i filetti ed il fegato ai piccioni (il resto servirÓ per il fondo bruno). Fate saltare i pezzi di piccione in padella con un pochino di burro, toglieteli e teneteli in caldo. Versate nella padella, dopo aver tolto il grasso, il fondo precedentemente preparato, aggiungendo pepe. La salsa deve avere una consistenza vellutata ed un sapore quasi agrodolce. Disponete nel piatto ben caldo i filetti tagliati a metÓ e le cosce, versandovi sopra la salsa, se necessario passata al colino.


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