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Ricetta Prosciutto Di Maiale

Nome ricetta
Prosciutto Di Maiale
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Maiale
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
1 Coscia Di Maiale Appena Macellata
Sale Grosso
Pepe
Alcune Foglie Alloro
Sugna
Preparazione
Prendete una coscia appena macellata, premetela fate ne uscire tutto il sangue e strofinatela con sale grosso e pepe. Adagiatela su un tavolo di legno cosparso di sale e versate altro sale sulla carne. Ripetete questa operazione dello strofinamento ogni 2-3 giorni per circa un mese. Dopo questo tempo asciugate il prosciutto con un telo pulito, strofinatelo questa volta con pepe e foglie di alloro macinate e rimettetelo sul piano di legno, pressatelo con un altro piano di legno con dei pesi sopra. Lasciate cosģ ancora per una settimana, dopodichč toglietelo, riempite eventuali crepe con sugna e pepe e appendetelo in un luogo fresco e ben aerato. Occorre aspettare qualche mese prima di gustarlo.


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