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Ricetta Quarto Di Cinghialetto Alla Cacciatora

Nome ricetta
Quarto Di Cinghialetto Alla Cacciatora
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Cinghialetto
Persone
Porzione per 12 persone
Note
Preparazione: 180 minuti. Calorie: 590.

Ingredienti
1 Coscia Di Cinghialetto Con La Lombata
400 Cl Marinata Cotta
Salsa Vellutata
300 G Funghi
10 Fondi Di Carciofo
Vino Bianco
Salsa Bruna
Preparazione
Togliere la cotenna al quarto di cinghialetto e porlo in infusione per 24 ore nella marinata cotta, rigirandolo ogni tanto. Scolarlo e asciugarlo bene; avvolgerlo in carta oleata, legare e infilzare sullo spiedo. Cuocere per circa 2 ore, rigirando continuamente. Finita la cottura, togliere la carta e metterlo in forno caldo per circa 10 minuti, perché colorisca bene. Disossare, tagliare a fette e ricomporre sul piatto da portata. Tenere in caldo. Cuocere i funghi nella salsa vellutata e i fondi di carciofo nel vino bianco. Disporre anche questi sul piatto da portata, ricoprendo con la salsa bruna.


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