| Nome ricetta |
| Ratafià Di Cotogne |
| Tipo |
| Bevande |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Mele Cotogne |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 100 Cl Acquavite A 40 Gradi 600 G Zucchero 2500 G Mele Cotogne 1 G Cannella 1 G Macis 2 Chiodi Di Garofano |
| Preparazione |
| Strofinate con un canovaccio le cotogne per togliere la lanugine che le ricopre, quindi grattugiatele senza sbucciarle e mettete la polpa in una terrina. Coprite e fate fermentare per 3 giorni in luogo fresco. Passato questo periodo strizzate la polpa in un telo bianco o passatela alla centrifuga per ricavarne il succo. Nel succo ottenuto unitevi, in un vaso capace, l'acquavite, lo zucchero, un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano. Mescolate, chiudete e lasciate macerare per 2 mesi. Filtrate e imbottigliate. Questo leggero liquore sarà pronto per il consumo dopo due mesi di stagionatura. |
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