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Ricetta Riso Giallo

Nome ricetta
Riso Giallo
Tipo
Primo
Ingrediente principale della ricetta
Zucca Gialla
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
800 G Zucca Gialla
320 G Riso
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Cipolla
25 Cl Brodo Vegetale
50 G Burro
100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio Rosmarino Tritato Finemente
1 Pizzico Sale
Poco Olio D'oliva
Preparazione
Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure. Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino. Quando il liquido sarà evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale. Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.


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