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Ricetta Risotto Alla Pilota

Nome ricetta
Risotto Alla Pilota
Tipo
Primo
Ingrediente principale della ricetta
Salamella
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
400 G Riso Vialone O Carnaroli
200 G Salamella Mantovana (o Salsiccia Dolce)
100 G Formaggio Grana Grattugiato
80 G Burro
Sale
Preparazione
Riempire con acqua metÓ pentola. Porla al fuoco e, quando l'acqua bolle, versare a pioggia il riso in modo che faccia una montagnetta con la punta a filo dell'acqua. Se l'acqua Ŕ troppa, toglierla. Appena l'acqua riprende il bollore, dare un'energica mescolata e fare cuocere a fuoco vivo per 12 minuti circa, mescolando ogni tanto. Spegnere la fiamma o abbassarla moltissimo. Tappare il recipiente e lasciare riposare per 15 minuti. Spellare intanto le salamelle e metterle a rosolare in un pentolino con il burro, schiacciandole con la forchetta per accelerare la cottura. Aggiungere le salamelle al risotto, insieme al grana grattugiato. Mescolare bene e servire.


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