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Ricetta Roast-beef Alla Rucola

Nome ricetta
Roast-beef Alla Rucola
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Roast-beef
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
Roast-beef Al Sangue
Rucola Tritata Grossa
Formaggio Parmigiano In Scaglie
Noce Moscata
Pepe Bianco Macinato Al Momento
Preparazione
Mettere in un largo piatto da portata un congruo numero di fette di buon roast-beef al sangue, cospargere di rucola tritata grossa, spruzzare di scaglie di parmigiano, passare per pochissimi attimi sotto l'incandescenza di un grill al tetto del forno, tanto quanto basta perché il formaggio sciolga, la rucola appassisca leggermente e la carne, protetta, resti intatta e sanguigna. Spruzzare di noce moscata e un'ombra di pepe bianco tritato al momento. Il segreto sta nel disporre la rucola in modo da proteggere la carne sottostante dal calore; e la rucola stessa deve forse essere un po' umida per non appassire troppo. Mentre il formaggio a scaglie è l'unico che deve fondere e glassare il tutto.


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