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Ricetta Salame

Nome ricetta
Salame
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Maiale
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
3000 G Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza)
1000 G Lardo E Pancetta
1/2 Bicchiere Brandy
Sale Doppio
Chiodi Di Garofano
Pepe Nero In Grani
Preparazione
Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremitą ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese.


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