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Ricetta Salsa Al Marsala Secco

Nome ricetta
Salsa Al Marsala Secco
Tipo
Salsa
Ingrediente principale della ricetta
Vino Marsala
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
2 Bicchieri Vino Marsala Secco
50 G Burro
30 G Farina
75 Cl Brodo Di Carne
Poco Pepe Bianco Appena Macinato
Preparazione
Fate sciogliere 30 g di burro, unite la farina, mescolate con cura lasciando che la farina inizi a colorire, quindi bagnate con il brodo bollente, aggiungendolo poco per volta. Lasciate cuocere la salsa, sempre rigirando con una spatola di legno, a fiamma moderata fino a ridurla a circa 1/5 del suo volume iniziale. Unite il marsala, un pizzico di pepe, mescolate ancora e lasciate sul fuoco moderato per altri 10 minuti circa. Togliete la salsa dal fuoco e unite il burro rimasto a piccoli pezzi, sbattendo con la spatola di legno. Questa salsa viene servita con prosciutto cotto alla griglia, o con piccate e scaloppine di carne. Il marsala pu˛ essere sostituito benissimo con madera.


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