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Ricetta Salsa Demi-glace (2)

Nome ricetta
Salsa Demi-glace (2)
Tipo
Salsa
Ingrediente principale della ricetta
Manzo
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
500 G Carne Di Manzo Mista Grassa E Magra
500 G Polpa Di Manzo Magra
1000 G Ossa Di Bue E Di Vitello A Pezzi
50 G Grasso Di Prosciutto Crudo
25 G Lardo
2 Carote
1 Cipolla
1 Costa Sedano Verde
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
1 Foglia Alloro
200 Cl Acqua
300 G Pomodori Maturi Pelati
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
30 G Olio D’oliva
35 G Farina Bianca
10 G Funghi Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida
2 Cucchiaini Sale Grosso
Pepe
Preparazione
Le dosi sono per 50 cl di salsa. Tagliate a pezzi piuttosto piccoli la carne, affettate grossolanamente le verdure e gli odori e tagliate a dadolini il grasso di prosciutto e il lardo. Mettete questi ultimi ingredienti insieme all’olio in un pirofila, e f


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