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Ricetta Sella Di Capriolo Fredda In Gelatina

Nome ricetta
Sella Di Capriolo Fredda In Gelatina
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Capriolo
Persone
Porzione per 12 persone
Note
-

Ingredienti
1 Sella Di Capriolo
Sale
Pepe Bianco
1 Cucchiaio Olio D'oliva
70 G Burro
30 G Pistacchi Tritati
80 G Prosciutto Cotto
500 G Patè Di Fegato Di Vitello
Per Guarnire:
5 Tuorli D'uovo Sodo
80 G Burro
1 Puntina Senape
Sale
Pepe Bianco
Alcune Gocce Succo Di Limone
1 Dose Gelatina Di Selvaggina
Preparazione
Staccate dalla sella i piccoli filetti laterali, cospargeteli con sale e pepe appena macinato e fateli rosolare in una casseruola con l'olio d'oliva, a fuoco medio per 15 minuti, avendo cura di girarli da ogni lato. Quando sono ben cotti, toglieteli dal r


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