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Ricetta Sogliole Con Burro Fuso

Nome ricetta
Sogliole Con Burro Fuso
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Sogliole
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
4 Sogliole
100 G Burro
Latte
Farina
Sale
Preparazione
Eviscerate le sogliole, togliete loro la pelle nera, spezzate la spina in pił punti. Tenetele a bagno nel latte almeno per un quarto d'ora, asciugatele, poi infarinatele leggermente. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi le sogliole e cuocetele a fuoco non troppo vivo circa 5 minuti per parte o pił secondo la grandezza. Devono assumere un colore dorato fuori e restare morbide dentro. Salatele solo a fine cottura. In un tegamino fate sciogliere a leggero bagnomaria il burro e quando inizia a spumeggiare versatelo sulle sogliole adagiate sul piatto da portata. Servitele subito calde a tavola. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.


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