| Nome ricetta |
| Tournedos Alla Rossini |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Manzo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 4 Fette Spesse Filetto Di Manzo 4 Fette Pancarrè (stessa Forma Della Carne) 1 Scatoletta Foie Gras 1 Tartufo Nero Piccolo Burro 1/2 Bicchiere Vino Madera Sale Pepe |
| Preparazione |
| Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarrè, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti. Mettere sul pancarrè i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos. |
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