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Ricetta Uova Affogate Con Verdure Miste

Nome ricetta
Uova Affogate Con Verdure Miste
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Uova
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
4 Uova
3 Melanzane
3 Zucchine
3 Pomodori
1 Cipolla
3 Cucchiai Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Preparazione
Pulite le melanzane e tagliatele a dadini. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con la cipolla tritata e insaporitevi le melanzane. Quando si sono ammorbidite unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Nel frattempo preparate le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore, ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, asciugatele su un telo, disponetele su un piatto da portata e contornatele con le verdure calde.


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