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Ricetta Zampetti Di Vitello Agli Champignon

Nome ricetta
Zampetti Di Vitello Agli Champignon
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Vitello
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
1250 G Zampetti Di Vitello
100 G Speck Per Lardellare
25 G Olio D'oliva
30 Cl Brodo (o Fondo Marrone)
125 G Funghi Champignon
25 G Burro
Sale
10 G Farina
1 Cucchiaio Panna
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Preparazione
Preparate gli zampetti, tagliateli lungo i tendini spezzettandoli, lardellateli, aggiungete il sale e rosolateli per bene nell'olio bollente. A questo punto aggiungete il grasso, cospargeteli con un velo di farina, versate lentamente, partendo dal bordo, una parte del fondo marrone, dopodichč tenete il coperchio chiuso e aggiungete spesso, durante la cottura, il liquido occorrente. Lavate gli champignon, tagliateli a fettine sottili, fateli saltare nel burro, aggiungeteli agli zampetti dopo 30 minuti, dopodichč completate la cottura. Nel caso in cui la marinata dovesse risultare troppo liquida, fate un impasto di fecola di mais ed acqua, aggiungetelo, portate a cottura e completate con la panna. Tagliate la carne, servitela a tavola e spargetevi sopra del prezzemolo.


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