| Nome ricetta |
| Zuppa Valtellinese |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Cavolo Verza |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Valtellina. |
| Ingredienti |
| 50 Cl Brodo Di Carne 1/2 Cavolo Verza 400 G Formaggio Fontina A Fette Sottili 1000 G Pane Raffermo Burro Aglio Rosmarino Salvia Sale |
| Preparazione |
| Preparate il bollito di carne e contemporaneamente cuocere a parte facendolo bollire il cavolo tagliato a listarelle, preparare anche il pane a fette e la fontina affettata. In una pirofila porre a strati cavolo, pane, fontina e continuare cosė fino a terminare gli ingredienti e alla fine lo strato superiore deve essere la fontina. Versarvi sopra il brodo in modo che si ammorbidisca il composto, aggiungere passandolo ad un colino il burro fuso aromatizzato con aglio, salvia e rosmarimo, molto caldo. Cuocere a fuoco lento in forno almeno un'ora, quando si inizia a formare una crosta sulla fontina togliere dal forno e servire caldo. |
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