| Nome ricetta |
| Cappellacci Al Profumo Di Maggiorana |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Maggiorana |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| Per La Pasta: 300 G Farina 3 Uova Sale Per Il Ripieno: 2 Mazzi Erbe Miste (timo, Borraggine) 180 G Ricotta 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Sale Pepe Salsa: 60 G Burro 1 Pizzico Maggiorana Fresca 40 G Parmigiano Grattugiato |
| Preparazione |
| Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale. Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice. Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole. Tritarle. Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene. Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6cm. Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo. Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana. Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni |
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