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Ricetta Cicoria Belga Brasata

Nome ricetta
Cicoria Belga Brasata
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Cicoria Belga
Persone
Porzione per 4 persone
Note
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ingredienti
8 Cicorie Belghe Piccole
50 G Burro
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe
Preparazione
Mondate le cicorie, eliminate le foglie appassite, togliete, con un coltellino affilato, la parte amara alla base. Asciugatele. Sciogliete il burro a fuoco dolce in una pirofila abbastanza larga da contenere tutte le cicorie in un solo strato. Disponetevi le cicorie, salatele e pepatele. Coprite le cicorie con un foglio di carta pergamena imburrato con il lato unto a contatto con la verdura. Coprite ermeticamente la pirofila. Lasciate cuocere a fuoco dolce venti minuti, scuotendo il piatto ogni tanto. Togliete il foglio di carta pergamena, irrorate la verdura con il succo di limone, rimettete la pergamena e il coperchio e lasciate cuocere ancora per dieci o quindici minuti: le cicorie devono essere tenere. Potete anche infornare la pirofila a 170 gradi (termostato 5). In questo caso dovrete calcolare da quaranta a cinquanta minuti di cottura.


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