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Ricetta Cima Alla Genovese

Nome ricetta
Cima Alla Genovese
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Vitello
Persone
Porzione per 6 persone
Note
Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti
1000 G Petto Di Vitello (tasca Di Vitello)
1 Cipolla
1 Carota
2 Foglie Alloro
Sale
Per Il Ripieno:
200 G Carne Di Vitello Tritata
100 G Animelle (o Cervella)
40 G Lardo
Mollica Di Pane
Formaggio Grattugiato
2 Uova
200 G Bietole
Maggiorana
Noce Moscata
Sale
Pepe
Preparazione
Preparate il ripieno: mettete in una ciotola il vitello tritato, unitevi le animelle o la cervella scottate prima nell’acqua calda e poi tagliate a dadini, il lardo tritato, le bietole lessate e grossolanamente tritate, abbondante mollica di pane bagnata


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